科普课堂：糖尿病患者饮食指导

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随着生活水平的提高，糖尿病患者日益增多，很多糖尿病患者因为血糖控制不理想，影响治疗进程，为了做好手术患者围手术期血糖管理，特科普糖尿病饮食知识。

中国居民膳食指南：多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少油少盐，控糖限酒。

1. 每天的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上；每天摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g；食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
2. 食物多样是实践平衡膳食的关键，多样多样的食物才能满足人体的营养需求；合理膳食模式可降低心血管疾病、高血压、糖尿病、结直肠癌等疾病的发病风险；谷类食物是人体最经济、最重要的能量来源；全谷物可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和结肠癌的发生风险；增加薯类的摄入可改善便秘。

吃动平衡，保持健康体重：食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡；坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，每日30分钟左右，每周累计150分钟以上，餐后1小时后活动为宜；主动身体活动最好每天6000步；减少静坐时间，每小时起来动一动。

多吃蔬果、奶类、大豆：餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2，以蒸煮、凉拌为主；天天吃水果（西红柿、黄瓜为主），保证每天摄入200～350g新鲜水果，不能用果汁代替；吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g；经常吃豆制品，适量吃坚果。

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：每周吃鱼280～525g，畜禽肉280～525g，蛋类280～350g，平均每天摄入总量120～200g；优先选择鱼和禽；吃鸡蛋不弃蛋黄；少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

• 少盐少油，控糖限酒：清淡饮食，成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25～30g；控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下；足量饮水，成年人每天1500～1700ml，提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料；成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。
•   每天均衡膳食：

1.主食：米饭4碗（食指和大拇指围起来的碗口）或4个馒头（拳头大小）；

2.一定要有高蛋白食物：鱼、肉、蛋、豆类半个手掌大小（四选三）；

3.蔬菜类：八寸盘，中等量3~5盘；

4.牛奶1杯；

5.薯类、水果各一拳头，果仁掌心一小把（隔日）。

七、核心推荐

1.吃动平衡，合理用药，控制血糖，达到或维持健康体重；

2.主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3；

3.多吃蔬菜，水果适量，种类、颜色要多样；

4.常吃鱼、禽、蛋类和畜肉适量，限制加工肉类

5.奶类豆类天天有，零食加餐合理选择；

6.清淡饮食，足量饮水，限制饮酒；

7.定时定量，细嚼慢咽，注意进餐顺序；

8.注重自我管理，定期接受个体化营养指导；

八、如何做到食不过量：

1.定时定量进餐:以免过度饥饿而引起饱食中枢反应迟钝，进食过量，

避免进食过快，无意中进食过量。

2.分餐制:根据的生理调节和身体活动量，进行标准化配餐，记录自己食物的份和量。

3.每顿少吃一两口:如果能坚持每餐少吃一两口，对预防能量摄入过多

进而引起的超重和肥胖有重要作用。

4.减少高能量食品的摄入: 学会看食品标签上的“营养成分表”,少选择高脂肪、高糖含量的高能量食品。

5. 减少在外就餐:在外就餐或聚餐。

九、主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3；

十、多吃蔬菜、水果适量，种类、颜色要多样：

1.增加新鲜蔬菜250克以降血糖指数；

2.每日蔬菜摄入量 300～500 克，深色蔬菜占 1/2 以上，其中绿色叶菜不少于 70%；

3. 两餐之间适量选择升糖指数低的水果。

十一、常吃鱼禽，蛋类和畜肉适量，限制加工肉类

1. 常吃鱼虾蟹贝及禽类，畜肉适量，减少肥肉摄入；

2. 每周不超过4个鸡蛋、或每两天1个鸡蛋，不弃蛋黄；

3. 限制腌制、烘烤、烟熏等加工肉类制品的摄入。

十二、奶类豆类天天有，零食加餐合理选择：保证每日 300 克液态奶或相当量奶制品的摄入；重视大豆类及其制品的摄入；零食加餐可选择少许坚果。

十三、清淡饮食，足量饮水，限制饮酒；

1.烹调要少油少盐，成人每天烹调油25～30克，食盐用量不超6克；

2.推荐饮用白开水，成人每天饮用量1500～1700 毫升；

3.饮料可选淡茶与咖啡；

4.不推荐糖尿病患者饮酒。

十四、定时定量，细嚼慢咽；注意进餐顺序

1. 定时定量进餐，餐次安排视病情而定；

2. 控制进餐速度，早晨 15～20 分钟，中晚餐30 分钟左右；

3. 细嚼慢咽，每口饭菜最好咀嚼 25～30 次；

4. 改变进餐顺序，先吃蔬菜、再吃肉类、最后吃主食。

（供稿：潘艳丽）