每到天气转凉，冰糖葫芦这种中国传统小吃就会走上街头。冰糖葫芦在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜。山楂是我国传统药食同源的水果，常被人们用来滋养身心。今天，就和大家聊聊山楂。
1、消食健胃
山楂可以消解各种饮食带来的积滞，其中最擅长消肉食，尤其是吃多了油腻的肉类食物，导致腹胀腹痛，嗳气，泛吐酸水等，山楂最为对症。
2、行气散瘀
山楂，味酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。山楂入肝经血分，能通行气血，有活血祛瘀的功效。对女性来说，因瘀血导致的月经延迟、痛经、闭经，或产后因瘀阻导致的腹痛等，中医在治疗上常会用到山楂，再根据具体情况配伍上其他活血通经的药物，都能取到不错疗效。
3、化浊降脂
根据山楂的这个作用，临床上单用山楂或者配伍其他药物，用于治疗高脂血症（中医与痰湿相关），以及冠心病、高血压病。
二、山楂的营养成分
山楂含有黄酮类、三萜皂苷类、维生素C、维生素B1、胡萝卜素等多种微量元素以及多种有机酸类营养成分。
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项目/100g |
山楂 |
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能量/kcal |
102 |
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碳水化合物/g |
25.1 |
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膳食纤维/g |
3.1 |
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维生素C/g |
53 |
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钾/mg |
299 |
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钙/mg |
52 |
*数据来自于《中国食物成分表》第一版
其中，维生素C含量是柠檬的2.4倍，苹果的13倍，被称为“冬季第一果”，丰富的维生素C可提高血管韧性，改善微循环，有美白祛斑的作用。
山楂作为药用时，通常被晒干切片使用。日常可以泡饮山楂片，具有活血的功效，能够起到一定的缓解痛经的作用。
多喝山楂水也可以延缓衰老，这是因为山楂富含类黄酮，胡萝卜素和其他物质，这些物质可以阻止自由基的生成，而自由基是衰老的主要原因之一，并具有增强人体免疫力的作用。
山楂泡水可以促进人体的消化，如果进餐后出现腹胀和胃痛，我们可以喝一些山楂水以减轻疼痛。
当然，山楂除了直接食用，泡水，还可以做成各种美味的食品，如冰糖葫芦，山楂糕，山楂酱等。
果大肉甜的山楂该怎么挑选呢?
1、捏果肉：果肉软的山楂更甜，硬而质密的偏酸。如果一捏就软说明储存较久，不建议买。
2、看颜色：果皮红亮，果肉呈白色、黄色或偏红的山楂较甜。
3、看果形：挑个头大且均匀、圆溜溜、没有干疤和虫眼的山楂。扁圆形山楂大多发酸。
4、掂重量：太轻的说明水分已经很少了，比较重的通常较新鲜。
5、摸果点：山楂表皮上有很多小点，果点少、光滑的更甜，摸上去粗糙的往往较酸。
五、山楂的食用禁忌
山楂好吃但需适量，山楂的酸，虽能爽口生津，也可能带来食用风险。孕妇、儿童、气虚、脾虚、糖尿病人和胃溃疡者就不宜食用，山楂“只消不补”，脾胃虚弱的人也不能单独服用山楂，如果想吃，那就需要组合搭配。
（供稿： 李桐 审核：张丹）