俗话说“民以食为天，食以安为先”，吃是人类维持生命的基本条件，它丰富了我们的生活面貌，维护着我们的身体健康。合理饮食能改善营养情况，提高人体免疫功能，帮助我们更好的预防各类疾病。
所谓“脂”及脂肪，也称脂质，脂肪是人体重要的组成部分，具有储存和供给能量的作用，有保持人体体温，固定内脏的作用，同时有润滑皮肤，促进脂溶性维生素吸收的功效。脂肪来源多数是由于进食动物类食物所引起的，例如肥肉、牛肉、猪肉或乳类等食物。
经常摄入高能量、高脂饮食也会促进动脉堵塞、动脉粥样硬化的发生，对心脏病发作、高血压以及中风等疾病均有影响。
大量的研究观察了食物对血脂的影响，发现了不少食物可以防治高胆固醇血症或改善血脂紊乱。
什么是低脂饮食？
低脂饮食定义为每日所摄入的膳食中脂肪占总热量的比值＜30%或全天脂肪摄入量＜50g的一种饮食方式。
哪些人需要低脂饮食呢？
低脂饮食适合肥胖、高血脂、冠心病、脑血管病、肝脏疾病、胆囊炎及胰腺疾病等人群。
低脂饮食存在哪些误区？
误区一：低脂饮食等于不吃肉 在低脂饮食中真正应该避免的是黄油、内脏、油炸食品等高脂肪类食物，而不是所有肉类。在日常饮食中，肉类的选择有很多，禽肉类和鱼虾类脂肪含量相对较低，并且富含优质蛋白，可以食用。
误区二：低脂等于只吃蔬菜
蔬菜中脂肪含量确实很低，还含有丰富的维生素和矿物质，但并不代表日常饮食中只能选择蔬菜，很多脂肪含量较低的食物都可以选择。并且长时间只吃水煮青菜会导致营养不良，不利于身体健康，需要在医生指导下科学饮食。
“低脂饮食”应该怎样吃？
3.如果要吃加工食品，最好挑选营养成分表中不含反式脂肪酸的食物。
降脂食物都有哪些？
1.鱼类 脂肪含量相对较低，且不饱和脂肪酸较丰富，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用，可作为首选。
2.豆类 包括大豆、蚕豆、豌豆、赤豆、绿豆等，它们是人体蛋白质的良好来源，蛋白质的氨基酸比较齐全，因而营养价值较高，特别是经过加工成豆腐或其他制品后，更易被人体消化吸收利用，几乎不含胆固醇。若每天或隔日能吃豆类50-100g，便可有明显的降低胆固醇的作用，从而达到降低血脂的目的。
3.大蒜 它含有大量的大蒜素，其主要成分是挥发性硫化物。它可抑制胆固醇的合成，对高血脂有预防作用，能使血清胆固醇明显减少。
4.洋葱 降血脂效能与所含的烯丙基二硫化物作用有关，健康人每天吃60g油煎洋葱，能有效预防因高脂食物引起的血胆固醇升高的现象。
5.苹果 常年不间断地食用苹果，每天大约110g左右，可以防止血中胆固醇的增高。其原因是苹果中含有丰富的类黄酮，这是一种天然抗氧化剂，具有降低血脂的作用。
6.山楂 具有很高的医学价值，如散瘀、消积、化痰、解毒、活血、醒脑等。山楂主要含有山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酸、维生素C、枸橼酸、黄酮、碳水化合物和蛋白质等多种成分，可促进胆固醇排泄从而降低血脂。
7.海带 含有的海带多糖可以有效降低血清中总胆固醇和三酰甘油的含量。在食用过于油腻的动物脂肪类膳食中添加点海带，可以减少脂肪在体内的寄存。
8. 菌类 蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌类食物，是高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的健康食品，具有许多保健作用。如香菇中的纤维素，能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收；含有的香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解、排泄，防止血脂升高。
9. 牛奶 不仅营养价值高，而且含有的羧基与甲基戊二酸，能够抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血液中胆固醇的含量。含有的丰富的钙，能降低人体对胆固醇的吸收。含有的乳清酸能有效抑制胆固醇的生物合成与吸收，故能使人体内的胆固醇含量降低。
10. 燕麦 是世界上公认的高营养粮种之一，必需氨基酸的含量高于其他谷类粮食。每天适量食用燕麦，可使人体血清胆固醇水平降低。原因是燕麦富含人体必需的亚油酸，另外还含有丰富的可溶性膳食纤维。
11. 植物油 食用植物油， 包括菜油、豆油、麻油、花生油或玉米油等，由于其中含丰富的不饱和脂肪酸，有降低血中胆固醇的作用；但需注意油脂含有的热能较高，过量可引起体重的增加。
总之，饮食的控制可以帮助身体在一定范围内调节高血脂。必要时，还需在医生的指导下使用药物噢！
供稿：贾彦萍
一审：贾彦萍
二审：李国平
三审：张 强