山楂，那红彤彤的果实，以其酸甜可口的独特风味，俘获了众多人的味蕾。随着秋季的深入，冬季即将来临，山楂也迎来了成熟的季节。街头巷尾，那一串串诱人的糖葫芦，还有各种山楂制品，都在向我们招手。无论是直接食用，还是制成山楂糕、糖葫芦等美食，都让人欲罢不能。然而，在这美味的背后，却潜藏着不容忽视的健康“暗礁”——结石风险。
一、山楂的诱人魅力
山楂具有诸多令人称道的功效。首先，它能促进消化。在享受了秋冬季节那些热乎乎的炖菜、烤肉等油腻食物后，山楂就像是肠胃的“小助手”。其中丰富的有机酸可以刺激胃液分泌，增强消化酶的活性，让肠胃能更轻松地处理那些油腻食物。其次，山楂对降低血脂也有一定帮助。其含有的黄酮类物质等成分，能够有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，为心血管健康保驾护航。再者，在传统医学中，山楂还被用于活血化瘀，对一些因瘀血阻滞引起的病症起到辅助治疗作用。
二、结石风险从何而来
山楂中含有大量的果胶、单宁酸等物质。当这些山楂进入胃中后，在胃酸的强力作用下，果胶和单宁酸很容易与食物中的蛋白质、钙等结合，进而形成难以溶解的沉淀物。如果这些沉淀物不能及时被排出体外，就会在体内慢慢积累，久而久之，便有可能形成结石。尤其是在秋冬季节，人们的活动量相对减少，更不利于这些沉淀物的排出。
三、哪些人更容易“中招”
1. 胃酸分泌过多的人：秋冬季节，人们的饮食结构可能发生变化，一些刺激性食物的摄入可能导致胃酸分泌增多，而他们的胃酸本就较为充沛，这会加速山楂中物质与其他成分的结合，大大增加了结石形成的风险。
2. 空腹食用山楂的人：在寒冷的秋冬早晨，很多人可能会空腹吃山楂制品，觉得酸甜可口又开胃。但空腹时，胃酸浓度处于较高水平，此时吃山楂，会让山楂与胃酸充分接触，结石形成的可能性也就直线上升。
3. 有结石病史的人：这类人群本身就有结石形成的倾向，秋冬季节身体代谢相对缓慢，食用山楂后，很可能会让病情进一步加重。
四、食用山楂的禁忌
1. 孕妇不宜食用：山楂的活血化瘀作用可能会刺激子宫收缩，从而增加流产的风险，为了宝宝的安全，孕妇们要远离山楂，特别是在秋冬这个山楂盛行的季节。
2. 脾胃虚弱者慎食：山楂味酸，会进一步刺激胃酸分泌。秋冬季节天气寒冷，本身就容易引起脾胃不适，对于脾胃虚弱的人来说，这无疑会加重消化不良、胃痛等症状。
3. 牙齿不好的人少吃：山楂中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性，容易损伤牙齿，让本就不好的牙齿状况更加糟糕，在这个山楂大量上市的季节，更要注意保护牙齿。
五、如何预防结石风险
1. 避免空腹食用：最好在饭后适量食用山楂，比如在吃完丰盛的秋冬餐食后，这样能够减少山楂与胃酸的直接接触，降低结石形成的几率。
2. 控制食用量：不要因为山楂的美味就贪多，在山楂成熟的季节，面对满街的山楂制品，要克制自己，一次性吃太多山楂会摄入过多的果胶和单宁酸，增加结石风险。
3. 多喝水：秋冬季节虽然不像夏天那样容易口渴，但也要保持充足的水分摄入，这样可以促进尿液排出，有助于将可能形成结石的物质及时排出体外，防止结石的形成。
作为急诊科护士，我见过太多因为忽视食物隐患而导致身体不适的患者。山楂虽美味，但我们在食用时一定要保持警惕，了解其可能带来的结石风险，注意适量食用，避免空腹食用，尤其是那些容易得结石的人群和有特殊身体状况的人，更要牢记山楂的食用禁忌，守护好自己的身体健康。
供稿：吴沙沙
审核：沈 蕾