在生活中，冰箱已经成为家家户户存放食物的必备用品，触手可及，既方便保存食物，也为生活提供了意想不到的便利。对于这个生活好帮手，我们在使用时，能一放了之吗？接下来，我们进行一一揭晓。
食物为什么要放在冰箱里保存？
这个道理很容易理解，我们都知道，温度低的时候，食物保存的时间就会长一些。因为，温度降低，微生物的生长就会受到抑制。通常情况下，温度降到在4℃时，微生物繁殖变慢，食物就不像在室温下那样容易变质。不过，有一些耐寒细菌在冰箱里仍然能够缓慢生长。因此，将食物放进冰箱，在低温下短时间保存，能够确保食物的品质。
在冰箱保存食物，你做对了吗？
一般情况下，大部分能够放在室温下保存的东西，都可以放入冷藏室来延长保存时间。在夏天，很多食物都容易变质，这是由于微生物过量繁殖造成的。所以，那些常温存放容易变质的食物，就需要放在冷藏室里，如奶制品、豆制品、熟食熟肉等。
对于大部分水果、蔬菜等，低温储藏可以延缓植物组织的衰老、变质速度。因此，大部分水果和蔬菜都适合放在冰箱里储藏。不过，也有一些水果不适合放入冰箱，如香蕉、芒果等，在冷藏温度下会发生冻伤，很快会变黑变烂。
而在冷冻区，对于微生物来说，是不能顺利生长繁殖了，甚至有些致病微生物在长期冷冻保存之后，活菌数也会有所下降。不过，这并不意味着食物中所带的微生物会在冷冻室里被彻底杀灭，它们只是繁殖速度受到抑制，达不到让食物腐败变质的数量而已。因此，在冷藏室里吃不完的食物，可以放在冷冻室里延长保存时间。对于那些可以室温存放的水分含量低的食物来说，放进冷冻室，比放进冷藏室里更能大幅度延长保存时间。而对于那些水分含量高的食物来说，冷冻对食物保存的效果，跟冷冻的速度与保存的温度有非常密切的关系。总的来说，虽然温度降低有利于保存，但时间过长却容易导致营养价值流失，不建议把食物长期冷冻存放。
使用冰箱时，该如何保存食物？
在保存食物时，应考虑到食物分装、生熟分开、温度分区。
所谓食物分装、生熟分开，就是要避免交叉污染，也避免互相串味。一般来说，在同一区域范围内，熟食和直接入口的食物要放在冰箱上层，比如馒头、牛奶等；生食最好放在冰箱较低层，比如生豆芽，新鲜蔬菜等，存放的时候最好独立包装，延长其保存时间。同时建议，所有的食物放入冰箱保存时，最好用保鲜盒或者保鲜袋盛放，避免细菌微生物的滋生与侵袭。
在存放食物时，还应注意冰箱区域温度的不同。通常情况下，冰箱下面比上面温度低；靠里面深处的位置比靠冰箱门处温度低。因此，怕冻的食物就不能放在太靠内壁的位置；而不怕冻的食物可以放在温度相对较低的位置。对于冷冻室，也应做到生熟分开，荤素分开。存放的食物也应独立分装，避免相互污染。比如冷冻室里的生鱼、生肉等食物会携带细菌，甚至是致病菌，所以不可以和熟食混在一起存放。
同时，还应定期做好冰箱的清洗清洁，以及除霜，既保障冰箱的干净卫生，也保障冰箱的正常运转。对于不能区分生熟的速冻格，每次用过都应清洗干净。
冷冻区的食物能一直存放吗？
从理论上来讲，绝大多数食物在低温下长期存放比室温下有更好的保存效果，但是这并不意味着放在冷冻区就能一直存放下去，因为在环境中还存在很多耐冷的微生物，能在低温下长期存活，时间久了，也会使得食物变质，而且长时间冷冻的食品，营养会流失，口感会变差。
总之，在生活中，不要因为有了冰箱就购买过多的食物长时间存放，我们还是应勤买少放，食用新鲜的食物，做到吃的科学、吃的健康。
供稿：邵伟
审核：李玉英