全世界40%以上的食管癌在中国，食管癌发病率居我国癌症发病谱第6位，“我感冒了”“来来，多喝热水吧”“饭做好了，趁热吃吧”喝热水仿佛包治百病，但喝热水、趁热吃......这个习惯根本不是养生，而是在养“癌”。
食管癌偏爱这几个习惯
1.吃得太烫
饮用65°℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。不仅是热饮，深受中国人偏爱的火锅等炽烈热食也有同样的危害。那么吃东西、喝水，多少温度才合适呢?入口食物最好不要超过45°℃，最适宜的温度就是不凉也不热，我们的嘴唇刚好能感觉到它是温的，其实这就是最适宜的。平时吃东西的时候，不要太着急，放一放，凉一凉，用嘴巴抿一下，觉得不烫口就可以了。
2.吃得太辣
过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，上皮细胞核酸代谢受影响，从而出现黏膜炎症，长此以往，有可能促使食管发生癌变。
3.吸烟、喝酒
吸烟和饮酒是增加食管癌患病风险的两个因素。《食管癌诊疗规范(2023年版)》提到，对于食管鳞癌，吸烟者的发生率增加3~8倍，而饮酒者增加7~50倍。
4.吃得太硬
很多人经常爱吃一些比较粗糙和偏硬的食物，这也会增加食管癌的几率。食物太硬或咀嚼不细，粗糙的食物在经过食道的时候会损伤食道的黏膜。长期保持这样的饮食习惯，反复的“黏膜损伤-修复-再损伤-再修复”过程，这也就可能导致食管癌的癌前病变。
5.爱吃腌制食物
咸鱼、腊肠、酸菜、豆酱、腌萝卜等各种腌制食物中，多数含有硝酸盐及亚硝酸盐，是导致
食管癌的重要因素。
警惕5个异常信号
建议有上述不良饮食习惯者和有食管癌家族史者留意几个信号。
1. 哽噎感
吃第一口食物时常感到被噎住，可自行消失，一段时间后再次出现，因此易被误认为是咽炎，这是食道癌初期症状中最多见的一种。食管癌引起的吞咽障碍一旦发生，每次吃饭喝水都会有明显的哽噎感，但很多食管癌患者就是因为疏忽了这一点耽误病情。
注意:食管癌和慢性咽炎均可引起哽咽感，但食管癌引起的进食困难是以食物从稠到稀进行性加重;而咽炎往往咽陲液都会有不适感。
2. 咽喉异物感
吞咽不适或食管内有异物感，咽之不下，吐之不出。
3.胸背部疼痛
如胸骨后胀闷或轻微疼痛，间歇性或在劳累后及快速进食时加重。
4.反胃等胃部症状
反胃也是食管癌的一种表现。
5.食物停滞感
明明吞下了却总觉得没有吞下去。
建议:一旦出现吞咽障碍，尽早到医院检查。
管住嘴就是最好的预防药
1.吃新鲜的食物
尽量远离腌制、熏制和烧烤食品，少吃太辣的食物。麻辣烫、火锅、烧烤等往往又烫又辣，不建议常吃。
2.别吃烫食，戒烟忌酒
少食用太热的食物和饮料，汤、茶不妨等凉一些再喝。
3.细嚼慢咽
吃饭不能太急，20~30分钟吃完为宜。
4.不吃霉变食物
不要存放过多食物，不吃腐烂变质的食物。
5.适当“偏食”
研究表明，适当吃一些食物，有助预防食道癌。比如，与全谷物吃得少的人相比，摄入全谷物多的人患食道癌的风险大约低45%;西兰花、卷心菜和萝卜等蔬菜中含有一些有益物质，能降低食道癌等多种癌症的发生风险。流行病学调查表明，绿叶菜的摄入量增加，会使包括食道癌在内的多种癌症风险下降。
（供稿：李九清 审核：李丽平）